Scott Continental logo
GroothandelSeizoen 2026 / 2027 → Nu leverbaar

Het Schotse
assortiment.

Voor restaurants, groothandels en verwerkende bedrijven. Vers aangevoerd, transparant geprijsd en betrouwbaar geleverd door onze eigen geconditioneerde vloot.

Wild & Gevogelte uit Schotland — Seizoensgebonden, uit de Schotse hooglanden en glens.
01 / 04

Wild & Gevogelte

  • ·Fazant
  • ·Patrijs
  • ·Wilde eend
  • ·Hert (rood & damhert)
  • ·Ree
  • ·Haas & konijn

Seizoensgebonden, uit de Schotse hooglanden en glens.

Rund & Lamsvlees uit Schotland — Grasgevoerd, ambachtelijk gerijpt.
02 / 04

Rund & Lamsvlees

  • ·Highland beef
  • ·Aberdeen Angus
  • ·Scotch Lamb (PGI)
  • ·Hogget & mutton

Grasgevoerd, ambachtelijk gerijpt.

Vis & Gerookte Vis uit Schotland — Direct van de Schotse en Noord-Atlantische kust.
03 / 04

Vis & Gerookte Vis

  • ·Wilde zalm
  • ·Gerookte zalm
  • ·Haring & makreel
  • ·Kabeljauw & schelvis

Direct van de Schotse en Noord-Atlantische kust.

Schaal & Schelpdieren uit Schotland — Dagvers, uit koude heldere wateren.
04 / 04

Schaal & Schelpdieren

  • ·Langoustines
  • ·Coquilles Saint-Jacques
  • ·Krab & kreeft
  • ·Mosselen & oesters

Dagvers, uit koude heldere wateren.

Anatomie · Edelhert

Van zadel tot schenkel.

Zeven deelstukken, elk met een eigen bereiding. Voor onze afnemers verwerken wij elk karkas ambachtelijk op maat.

Anatomisch diagram van een edelhert met zeven gemarkeerde deelstukken: nek, schouder, zadel, striploin, haas, bout en schenkel
Edelhert · Schotse hooglanden
I
Nek
Stoof · ragout
II
Schouder
Braise · gehakt
III
Zadel
Braadstuk op het bot
IV
Striploin
Kort bakken · signature
V
Haas
Pan · carpaccio · tartaar
VI
Bout
Braadstuk · biefstuk
VII
Schenkel
Langzaam garen · osso buco

Ree volgt dezelfde deelstukken op kleinere schaal — fijner van draad, milder van smaak.

Op aanvraag

Exotisch wild, vlees en vis van over de gehele wereld.

Vraag naar mogelijkheden →
Inkoopgids

Schotse zalm inkopen: zo herkent u het echte werk

Lees de gids →